Tilaat ravintolassa salaatin ja olet aika tyytyväinen itseesi. Sillä välin keittiössä kokki heittää sekaan ”vähän öljyä”, joka on helposti neljä ruokalusikallista eli suunnilleen 480 kcal. Ja siksi se salaatti maistuukin niin hyvältä. Ravintolan homma on saada sinut tulemaan uudestaan, ei vahtia sinun kalorivajettasi.
En ole lopettanut ulkona syömistä painonpudotuksen takia, eikä sinunkaan tarvitse. Ravintolassa vaan syöt sitä, mitä keittiö päättää laittaa lautaselle, ja suurin osa siitä on piilossa. Kun tietää, mistä kalorit tulevat, arvio osuu paljon lähemmäs, eikä ruokaa tarvitse laskea päässään vielä kotimatkalla.
Voi on kokin salainen ase
Kotona paistan ruoan teelusikallisessa öljyä, koska tiedän, että se pitää kirjata. Ravintolassa kukaan ei kirjaa mitään. Pannulle lorautetaan reilusti öljyä, pihvin päälle nakataan voinokare ja perunamuussiin menee voita enemmän kuin kotona kehtaisi laittaa.
Ruokalusikallinen öljyä on noin 120 kcal ja ruokalusikallinen voita noin 100 kcal. Paria lusikallista ei huomaa lautaselta mitenkään, mutta kaloreissa ne kyllä tuntuvat. Ihan tavallinen kala-annos voi saada pelkästä paistamisesta pari sataa kilokaloria lisää.
Rasva ei silti ole mikään vihollinen. Se tekee ruoasta hyvää, ja siksi sitä käytetään. Kalorien kannalta ainoa ongelma on, ettei sitä näe.
Kastike, leipäkori ja juoma
Kermakastike, aioli tai öljyinen salaatinkastike tuo annokseen helposti 150–300 kcal lisää. Leipäkorista napattu viipale voin kanssa on noin 150 kcal, ja kun ruoan odottelu venyy, niitä on yllättäen kaksi. Siihen vielä limsa tai lasi viiniä, ja kohta jälkiruokalista on pöydässä ”ihan vaan katsottavana”.
Mikään näistä ei yksinään ole iso juttu. Yhteensä ne voivat kuitenkin olla enemmän kuin itse pääruoka, ja juuri siksi ne unohtuvat arviosta. Pikaruoassa käy ihan samalla tavalla lisukkeiden ja juoman kanssa: vähäkalorisimmat pikaruokavaihtoehdot.
Annos on tehty nälkäiselle
Ravintola-annos tehdään niin isoksi, ettei kukaan lähde nälkäisenä eikä tunne maksaneensa liikaa. Pastaa, riisiä tai ranskalaisia on yleensä reilusti enemmän kuin mitä itse laittaisin lautaselle.
Toinen juttu on omassa päässä. Kun ruoka on edessä ja siitä on maksettu, se syödään loppuun, vaikka nälkä olisi lähtenyt jo puolivälissä. Tyhjä lautanen tuntuu fiksulta, vaikka vatsa olisi ihan eri mieltä. Loput saa jättää lautaselle tai pyytää mukaan, eikä siitä tarvitse tuntea huonoa omaatuntoa.
Näin arvioin annoksen ilman vaakaa
- Katso ensin, löytyvätkö ravintoarvot valmiina. Moni ketju laittaa ne nettiin. RestinCalin ruokasivuilta löytyy esimerkiksi McDonald’sin annokset.
- Pura annos palasiksi. Liha tai kala, lisuke, kastike ja kasvikset. Hae palaset ruokapäiväkirjasta ja arvioi määrät kädellä: kämmenen kokoinen pala lihaa on noin 100–150 grammaa.
- Lisää rasva erikseen. Laitan itse arvioon ruokalusikallisen tai kaksi öljyä, koska sitä on melkein aina enemmän kuin luulisi.
- Jos palasiksi purkaminen tuntuu työltä, kirjaa pelkkä kaloriarvio. Päiväkirjaan voi kirjata vaikka ”Ravintolaruoka ~900 kcal”. Karkea arvio on paljon parempi kuin tyhjä päivä.
Nauti ruoasta, viikko kestää kyllä
Yksi ravintolaillallinen ei kaada viikkoa, eikä kahdestakaan kannata tehdä numeroa. Jos tiedän meneväni illalla syömään, syön päivällä vähän kevyemmin ja proteiinipitoisemmin, ja katson viikon keskiarvoa enkä yksittäistä päivää.
Tärkeintä on, että ruoka tulee kirjattua edes jotenkin. Jos sen jättää kirjaamatta, koska luku ei ole tarkka, päiväkirja näyttää paremmalta kuin todellisuus, ja vaaka sitten ihmettelee myöhemmin. Lisää aiheesta: nollaako viikonloppu viikon kalorivajeen?
Usein kysyttyä
Kuinka paljon kaloreita ravintola-annoksessa on?
Se vaihtelee tosi paljon. Tavallinen pääruoka on usein 600–1 200 kcal, ja alkuruoan, juoman ja jälkkärin kanssa ateria menee helposti yli 1 500 kilokalorin.
Miksi ravintolaruoassa on enemmän kaloreita kuin kotiruoassa?
Ravintolassa käytetään enemmän voita, öljyä ja kermaa, kastiketta on reilummin ja annokset ovat isompia. Päälle tulevat vielä leipä, juoma ja jälkiruoka, jotka livahtavat mukaan huomaamatta.
Miten arvioin ravintolaruoan kalorit ilman vaakaa?
Pura annos palasiksi, hae ne ruokapäiväkirjasta ja lisää arvioon vähän rasvaa. Käsi toimii mittana: kämmenen kokoinen pala lihaa on noin 100–150 grammaa ja nyrkin kokoinen kasa riisiä tai pastaa noin 150–200 grammaa.
Voiko ravintolassa syödä painonpudotuksen aikana?
Voi ihan hyvin. Kokonaisuus ratkaisee. Kun ateria on kirjattu ja muu päivä sovitettu sen ympärille, ravintolaruoka mahtuu kyllä kalorivajeeseen.
Mikä ravintola-annos kannattaa valita?
Sellainen, jossa näkee, mitä lautasella on: grillattua lihaa tai kalaa, perunaa tai riisiä ja kasviksia. Kastikkeen voi pyytää erikseen, niin saat itse päättää, paljonko sitä tulee.