Ilmainen kalorien- ja ravintoseuranta
Täyteläinen, vähäsuolainen ja nopea kanapasta ruokakermalla. Sopii mainiosti arkiaterialle koko perheelle, valmistuu alle puolessa tunnissa.
Kanapasta lienee se ruoka, jota suomalaisissa kodeissa valmistetaan kaikkein useimmin. Se on nopea, se maistuu useimmille ja sen saa kasaan väsyneenäkin. Juuri siksi se on painonhallinnan kannalta kiinnostavampi kuin yksikään juhlaruoka. Kerran vuodessa syödyt ruoat eivät ratkaise kokonaisuutta, mutta viikoittain toistuvat ruoat ratkaisevat.
Kanapastan energiamäärässä on poikkeuksellisen suuri haitari sen mukaan, miten se valmistetaan. Sama annos voi olla 300 tai 700 kilokaloria, ja ero syntyy kolmesta asiasta: kermasta, öljystä ja pastan määrästä. Tämä versio on 307 kilokaloria annokselta ja sisältää 28,5 grammaa proteiinia, eli kyseessä on täysipainoinen ateria eikä kevennetty versio, jonka jälkeen on syötävä jotain muuta.
Tämä on reseptin tärkein yksittäinen valinta, ja se tehdään kaupassa eikä keittiössä. Ruokakerma, jossa on 10 prosenttia rasvaa, sisältää noin 95 kilokaloria sadassa grammassa. Kuohukerma sisältää noin 340. Kun reseptissä on 200 grammaa kermaa, ero on noin 490 kilokaloria koko pannullisessa eli noin 120 kilokaloria annosta kohti. Se vastaa kunnon välipalaa, ja se katoaa kastikkeeseen huomaamatta.
Kevyemmän kerman pelätään usein jättävän kastikkeen vetiseksi. Huoli on aiheellinen, mutta ratkaisu ei ole rasva vaan aika. Kun kastikkeen antaa kiehua miedolla lämmöllä pari kolme minuuttia, neste haihtuu ja kastike sakenee itsestään. Jos kastike jää silti ohueksi, siihen voi lisätä tilkan pastan keitinvettä. Siinä oleva tärkkelys sitoo kastikkeen kermaa tehokkaammin, eikä se lisää energiamäärää käytännössä lainkaan.
Tämä on kohta, jossa kalorien seuranta menee kaikkein useimmin pieleen. Pasta imee keittäessään vettä ja sen paino noin kaksinkertaistuu. Sata grammaa kuivaa pastaa on noin 350 kilokaloria, mutta sata grammaa keitettyä pastaa vain noin 130 kilokaloria. Kyseessä on sama raaka-aine, mutta luku on lähes kolminkertainen sen mukaan, missä vaiheessa punnitus tehdään.
Tässä reseptissä pasta on merkitty keitettynä, eli 300 grammaa keitettyä pastaa vastaa noin 120 grammaa kuivaa. Jos pasta punnitaan kuivana, laskurista on valittava kuiva pasta. Jos punnitus tehdään lautaselta, valitaan keitetty. Sekaannus tähän suuntaan on hyvin yleinen, ja se on juuri sen kokoinen virhe, joka selittää miksi paino ei liiku vaikka seuranta näyttäisi olevan kunnossa.
Reseptissä on noin puoli teelusikallista suolaa koko neljän annoksen pannulliseen, mikä tekee noin 0,9 grammaa annokselle. Määrä on tarkoituksella maltillinen. Valmiissa kermakastikkeissa ja pastakastikepurkeissa suolaa on tyypillisesti selvästi enemmän, ja siihen tottuu niin, että kotona valmistettu ruoka alkaa maistua mitäänsanomattomalta.
Jos ruoka maistuu laimealta, kannattaa ennen suolan lisäämistä kokeilla valkosipulia, mustapippuria ja tuoretta basilikaa. Kyse ei useinkaan ole suolan vaan aromien puutteesta. Suolaa voi toki lisätä oman maun mukaan, mutta se kannattaa tehdä vasta lopuksi ja maistaa välissä. Kastike myös suolaantuu kiehuessaan nesteen haihtuessa, joten alussa sopivalta tuntunut määrä voi olla lopussa liikaa.
Resepti tekee neljä annosta ja sopii hyvin viikon arkiruokien etukäteisvalmisteluun. Kanapasta säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa noin 3 päivää. Pasta imee kastiketta seistessään, joten annos on seuraavana päivänä hieman kuivempi. Tämä korjaantuu lisäämällä rasiaan loraus vettä tai maitoa ennen lämmitystä.
Kun ruokaa valmistetaan etukäteen useammaksi päiväksi, pasta kannattaa keittää selvästi al denteksi eli jättää siihen pieni purutuntuma. Pasta kypsyy vielä kastikkeessa ja uudelleen lämmitettäessä, joten näin annos ei ole kolmantena päivänä puuromainen. Yksityiskohta on pieni, mutta se ratkaisee, syödäänkö valmis annos mielellään vai velvollisuudesta.
Tuore basilika kannattaa jättää lisäämättä valmiiksi pakattuihin annoksiin, sillä se tummuu ja menettää aromiaan jo vuorokaudessa. Sen voi ripotella annokseen vasta lämmityksen jälkeen, jolloin maku on yhtä raikas kuin ensimmäisenä päivänä. Sama pätee mahdolliseen parmesaaniraasteeseen, joka kannattaa lisätä vasta lautaselle.
Tallenna resepti omiin resepteihisi, voit muokata annoskokoa ja ainesosia.
