Ilmainen kalorien- ja ravintoseuranta
Perinteinen, mehevä ja vähäkalorinen omenapaistos, jossa maistuvat kaneli ja kardemumma. Tämä kevyempi versio on makeutettu pääosin omenasoseella ja aidolla omenalla, jolloin lisätyn sokerin määrä pysyy minimaalisena. Täydellinen arjen terveellisempi herkku tai mikä tahansa muu herkku!
Kun syksy saapuu ja illat viilenevät, suomalaisten keittiöissä alkaa tuoksua yksi kaikkien aikojen suosituimmista leivonnaisista: perinteinen omenapaistos eli omenahyve. Omenan ja kanelin liitto on klassinen makuprofiili, joka tuo mieleen lapsuuden syksyt, sadonkorjuun ja lämpimän kodin tunnelman. Tavallisesti perinteiset uunissa paistettavat omenahyveet sisältävät kuitenkin runsaasti voita ja valkoista sokeria, mikä tekee niistä varsinaisia energiapommeja. Tämä RestinCalin kehittämä resepti todistaa, että voit nauttia tästä syksyisestä klassikosta täysin ilman omantunnonvaivoja, sillä reseptin ravintoarvot on optimoitu keveyttä ja runsaskuituisuutta silmällä pitäen.
Tässä versiossa reseptin energiatiheys on saatu laskettua maltilliseen 95 kilokaloriin per 100 grammaa. Tämä on poikkeuksellisen alhainen arvo jälkiruoka- tai välipalatyyppiselle leivonnaiselle. Salaisuus piilee raaka-aineiden oikeassa suhteessa: suuri määrä tuoretta omenafilettä luo paistokselle muhkean ja täyttävän pohjan, kun taas päällisen kauramuru on sidottu yhteen vähärasvaisemmalla Oivariinilla sekä sokerittomalla tai kevyesti makeutetulla omenasoseella. Näin saadaan aikaan täydellisen rapea ja mehevä rakenne ilman, että vuokaan tarvitsee kumota satoja grammoja rasvaa tai sokeria.
Omenapaistoksen onnistumisen kannalta ei ole yhdentekevää, mitä omenalajiketta käytät. Kotimaiset puutarhaomenat ovat tähän reseptiin ehdoton ykkösvaihtoehto silloin, kun niitä on saatavilla. Suomalaiset omenat, kuten kotoisa valkeakuulas, amorosa tai kaneliomena, ovat rakenteeltaan hieman pehmeämpiä ja mehukkaampia kuin ulkomaiset tuontiomenat. Niiden luonnollinen hapokkuus luo upean vastapainon kauralle ja mausteille. Jos käytät kotimaisia oman puun omenoita, niitä ei tarvitse lainkaan kuoria! Omenan kuoressa sijaitsee suurin osa sen arvokkaista kuiduista ja vitamiineista, joten pelkkä huolellinen pesu riittää. Kuoret tuovat valmiiseen paistokseen myös kaunista väriä ja miellyttävää suutuntumaa.
Mikäli teet paistosta talvella tai keväällä, jolloin kotimaista satoa ei ole saatavilla, kannattaa kaupan tiskiltä valita kiinteitä ja hieman happamia lajikkeita, kuten Granny Smith, Jonagold tai Granny Smithin sukulaiset. Liian jauhoiset ja makeat omenat saattavat uunissa muuttua täysin puuromaiseksi massaksi, jolloin paistoksesta katoaa sen viehättävä rakenne. Leikkaa omenat tasakokoisiksi lohkoiksi tai noin senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät uunissa täysin samaan tahtiin.
Tämän reseptin päällinen muodostuu laadukkaista pikakaurahiutaleista. Kaura on kiistatta yksi suomalaisen ravitsemuksen kulmakivistä, ja sillä on lukuisia tieteellisesti todistettuja terveyshyötyjä. Kaura sisältää runsaasti beetaglukaania, joka on vesiliukoinen kuitu. Beetaglukaani auttaa tasaamaan verensokerin heilahteluita aterian jälkeen, mikä estää perinteisille makeille herkuille tyypillisen "sokerijatkeen" ja sitä seuraavan väsymyspiikin. Lisäksi kuidut pitävät huolta suoliston hyvinvoinnista ja edistävät pitkäkestoista kylläisyyden tunnetta. Tämän ansiosta omena-kanelipaistos toimii loistavasti myös täyttävänä iltapalana tai treeniä edeltävänä välipalana.
Täydellinen kauramuru syntyy, kun hiutaleet sekoitetaan omenasoseen ja vähärasvaisemman levitteen kanssa. Omenasose toimii reseptissä nerokkaana korvikkeena osalle rasvasta ja sokerista. Se tuo muruseokseen tarvittavaa kosteutta ja luonnollista hedelmäsokeria, jolloin hiutaleet eivät pääse paahtumaan uunissa kuiviksi tai paperisiksi. Vähärasvaisempi Oivariini tuo mukanaan sen aidon ja täyteläisen voin maun, jota ilman perinteinen paistos ei tunnu oikealta, mutta huomattavasti kevyemmässä muodossa.
Mausteet eivät ole tässä reseptissä vain makua antamassa – niillä on myös merkittäviä elimistöä tukevia ominaisuuksia. Aito jauhettu kaneli on tunnettu kyvystään parantaa insuliiniherkkyyttä ja auttaa kehoa säätelemään verensokeritasoja. Kanelin luonnollinen, syvä makeus huijaa aistejamme luulemaan ruokaa huomattavasti sokerisemmaksi kuin se todellisuudessa onkaan. Tämä mahdollistaa sen, että lisättyä valkoista sokeria tarvitaan koko suureen vuoalliseen vain viisi grammaa!
Kardemumma puolestaan tuo paistokseen ripauksen suomalaista pullaperinnettä. Kardemumma sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, jotka stimuloivat ruoansulatusentsyymien toimintaa ja voivat siten rauhoittaa vatsaa. Kun kaneli ja kardemumma pääsevät uunin lämpöön, ne reagoivat omenasta irtoavan happaman nesteen kanssa muodostaen vuoan pohjalle paksun, karamellimaisen ja aromaattisen liemen, joka sitoo koko jälkiruoan upeaksi kokonaisuudeksi.
Monelle saattaa tulla yllätyksenä, että ainesosalistalta löytyy peräti 260 grammaa vettä. Veden rooli on tässä kevyessä leivonnassa kriittinen. Koska paistoksessa ei käytetä suuria määriä sulatettua rasvaa tai sokerisiirappia pitämässä omenoita kosteina, omenat vaativat ulkopuolista nestettä hautuakseen kunnolla. Uunivuokaan kaadettu vesi höyrystyy paiston alkuvaiheessa, mikä pehmentää omenalohkot sisältäpäin tehden niistä silkkisen pehmeitä. Paiston edetessä vesi sekoittuu omenoiden oman mehun, kanelin, kardemumman ja uunivuoan pohjalle valuvien kauramurujen kanssa. Lopputuloksena on täyteläinen, kiisselimäinen kastike, joka pitää huolen siitä, ettei paistos ole tippaakaan kuivaa.
Tämä omena-kanelipaistos on erinomainen tuote niin sanottuun meal prep -valmistukseen. Siitä syntyy yhdellä kertaa kuusi reilun kokoista annosta, jotka voi pakata ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin. Paistos säilyy hyvänä noin 4–5 päivää, ja sen maku usein vain paranee seuraavina päivinä, kun mausteet ehtivät imeytyä kaurakerrokseen kunnolla. Voit nauttia sen aamulla kylmänä suoraan rasiasta kreikkalaisen jogurtin tai raejuuston kaverina, jolloin saat annokseen lisää proteiinia. Iltapalaksi se on helppo lämmittää hetki mikroaaltouunissa, jolloin huoneeseen leviää jälleen ihana kanelin tuoksu.
Jos haluat tarjoilla paistoksen perinteisenä jälkiruokana vieraille, voit valita sen kumppaniksi kevyen vaniljakastikkeen (esimerkiksi laktoositon kevyt vispi tai valmis kaurapohjainen vaniljakastike) tai pallon laadukasta sokeritonta vaniljajäätelöä. Koska itse paistos on erittäin vähäkalorinen, kokonaisuus pysyy silti reilusti kevyempänä kuin mikään perinteinen piirakka tai kakku. Resepti on myös helposti muokattavissa: vaihtamalla pikakaurahiutaleet gluteenittomiin hiutaleisiin saat reseptistä täysin gluteenittoman, ja korvaamalla Oivariinin kasvipohjaisella margariinilla lopputulos on täysin vegaaninen.
Tallenna resepti omiin resepteihisi — voit muokata annoskokoa ja ainesosia.
