Ilmainen kalorien- ja ravintoseuranta
Kana-kasviskeitto on perinteistä kotiruokaa parhaimmillaan. Maukas liemi, pehmeät juurekset ja mehevä broileri tekevät tästä keitosta ravitsevan, täyttävän ja todellisen arjen keventäjän.
Rintafileestä saatu laadukas proteiini yhdistettynä värikkäisiin juureksiin takaa sen, että keitto pitää kylläisenä pitkään ilman raskasta oloa. Keitto sopii erinomaisesti myös laihduttajan ja kuntoilijan ruokavalioon.
Kana-kasviskeitto sopii täydellisesti meal prep -kokkailuun. Kuten monet keitot, sen maut syvenevät ja tekeytyvät entistä paremmiksi seuraavaan päivään jääkaapissa oltuaan.
Kana-kasviskeitto ei ole minulle tarkasti yhdenlaisena toistuva ruoka. Perusrunko pysyy samana, mutta kasvikset vaihtuvat sen mukaan, mitä kotona on. Kalorien seurannassa tämä tarkoittaa, että kirjaan todelliset määrät enkä käytä vanhaa laskelmaa, jos kattilan sisältö muuttuu paljon.
Keitto sopii isoon kattilaan ja useaksi annokseksi. Punnitsen ainekset ennen kypsennystä ja valmiin keiton lopuksi. Nesteen määrä vaikuttaa per 100 gramman arvoon, mutta ei muuta koko kattilaan lisättyjen raaka-aineiden energiaa.
Leikkaan kanan tasakokoisiksi paloiksi erillisellä leikkuulaudalla. Pesen kädet ja välineet ennen kasvisten käsittelyä. Kana kypsyy keitossa nopeasti, mutta varmistan silti suurimmasta palasta, että se on kauttaaltaan kypsä. Pelkkä liemen kiehuminen ei kerro jokaisen palan sisälämpötilaa.
Jos käytän valmiiksi kypsää kanaa, lisään sen vasta loppuvaiheessa ja kuumennan kunnolla. Näin se ei kuivu pitkän keittämisen aikana. Marinoidun kanan arvot ja suola voivat poiketa maustamattomasta, joten tarkistan pakkauksen.
Porkkana, lanttu ja peruna tarvitsevat enemmän aikaa kuin paprika, kesäkurpitsa tai pakasteherneet. Lisään kovimmat kasvikset ensin ja nopeasti kypsyvät myöhemmin. Samankokoiset palat helpottavat kypsyyden arviointia. Jos kaikki laitetaan kattilaan yhtä aikaa, osa voi hajota ennen kuin toiset ovat pehmeitä.
Pakastekasvikset ovat hyvä vaihtoehto, kun haluan välttää hävikkiä. Ne voivat viilentää lientä ja pidentää kiehumisen alkamista. En laske kypsennysaikaa vain kellosta, vaan tarkistan rakenteen. Kasvisten ei tarvitse muuttua täysin pehmeiksi.
Kanaliemi, kasvisliemi tai pelkkä vesi ja mausteet sopivat pohjaksi. Liemikuutiot ja fondit sisältävät usein paljon suolaa, joten en lisää suolaa ennen lopullista maistamista. Valkosipuli, mustapippuri, paprika, timjami ja persilja ovat helppoja makuja.
Jos liemi jää mauttomaksi, ratkaisu ei aina ole lisää suolaa. Sitruunamehu, yrtit tai pieni määrä tomaattia voi tuoda puuttuvaa raikkautta. Jos keitto on liian suolaista, veden lisääminen laimentaa sitä mutta muuttaa myös valmiin keiton painoa ja per 100 gramman laskelmaa.
Keitto voi näyttää isolta annokselta, vaikka siinä olisi vähän energiaa. Jos tarvitsen enemmän, lisään perunaa, pastaa, riisiä tai syön leipää rinnalla. Ne kirjataan mukaan. En oleta, että suuri vesimäärä pitää kaikkien nälän poissa samalla tavalla.
Jos jaan keiton rasioihin, sekoitan kattilan ennen jokaista annosta. Kana ja kasvikset painuvat helposti pohjalle, jolloin ensimmäinen kauhallinen sisältää enimmäkseen lientä. Tarkempaa jakoa varten punnitsen kiinteät ainekset ja liemen tasaisesti.
Liian ohut keitto ei välttämättä tarvitse suurustetta. Annan sen kiehua hetken ilman kantta tai lisään enemmän kiinteitä aineksia, jos niitä on valmiina kypsänä. Suuruste, kerma ja tuorejuusto muuttavat ravintoarvoja, joten ne kirjataan mukaan. Liian paksuun keittoon lisään vettä tai suolatonta lientä pienissä erissä.
Jos kana on kuivaa, se on yleensä ollut kattilassa liian pitkään tai palat ovat hyvin pieniä. Seuraavalla kerralla lisään kanan myöhemmin tai käytän hieman suurempia paloja. Ylikypsiä kasviksia ei saa palautettua napakoiksi, mutta keiton voi soseuttaa osittain ja käyttää kanan erillisinä paloina.
Jos keittoa tehdään lapsille tai muille syöjille, jätän tuliset mausteet omaan annokseeni. Näin sama kattila sopii useammalle eikä jokaisen tarvitse syödä minulle sopivaa maustetasoa.
Pieni määrä keittoa voi toimia seuraavan päivän alkuruokana tai kastikepohjana. En kuitenkaan jatka samaa kattilaa päivästä toiseen uusilla aineksilla, koska säilytysajan seuraaminen muuttuu epäselväksi. Kirjaan uuden ruoan uutena reseptinä, jos lisään paljon pastaa, riisiä tai muita aineksia.
Jäähdytän keiton nopeasti ja säilytän sen jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumennan annoksen kauttaaltaan. Pakastan ylimääräiset annokset, mutta perunan rakenne voi pehmetä sulatuksessa. Pasta taas imee lientä säilytyksen aikana, joten lisään sitä sisältävään keittoon joskus vettä lämmitettäessä.
Ravintoarvot ovat arvioita ja muuttuvat kasvisvalintojen, kanan, lisukkeiden ja nesteen haihtumisen mukaan. RestinCal ei anna henkilökohtaista ravitsemus- tai lääketieteellistä neuvontaa. Erityisruokavaliossa tarkista liemen, marinadin ja muiden valmisainesten sisältö.
Aasian vivahteet: Kokeile maustaa keitto raastetulla inkiväärillä, chilillä ja tilkalla kookosmaitoa uudenlaista makumaailmaa varten.
Täyteläisempi versio: Voit sekoittaa keiton joukkoon lopuksi tilkan kevyttä sulatejuustoa tai ruokakermaa maun täyteläistämiseksi.
Tallenna resepti omiin resepteihisi, voit muokata annoskokoa ja ainesosia.
